La pasticceria artigianale abruzzese di Sorelle Nurzia comprende amaretti morbidi, cantucci alle mandorle, ferratelle, Pan dei Quarti e i grandi lievitati. Sono i dolci di casa, quelli che si fanno per le feste e per la credenza, con ricette che non hanno bisogno di essere aggiornate.
Gli amaretti morbidi alle mandorle sono l'esempio più netto: mandorle, zucchero e albume, nient'altro. Teneri al centro, con il finale amarognolo che chiede il secondo. Esistono anche nella versione fruttata, con pistacchio, limone candito e mirtilli rossi. I cantucci seguono la doppia cottura di sempre, con mandorle intere al 27% che si vedono nel taglio e reggono l'inzuppo senza sfaldarsi. I brutti e buoni sono per metà nocciola, ruvidi fuori e teneri dentro.
Ci sono poi le ferratelle abruzzesi, cialde sottili cotte fra due piastre di ferro incise, ricoperte di cioccolato fondente; il Pan dei Quarti, dolce aquilano di mandorle, uova, rhum e amaretto sotto una copertura di fondente, che il giorno dopo è più buono del primo; i biscotti al latte da colazione e gli ovetti confettati di Pasqua.
Chiudono la categoria i grandi lievitati: le colombe artigianali lievitate con pasta madre e tempi lunghi, nelle versioni classica, al cioccolato e al pistacchio, con glassa alle mandorle e granella di zucchero.
Tutto è prodotto a L'Aquila. Conservazione: luogo fresco e asciutto.