La pralineria di Sorelle Nurzia riunisce mandorle, nocciole, amarene e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente, oltre ai confetti di mandorla. Il principio è semplice: un frutto secco o un chicco, e il suo cioccolato, senza ripieni complicati né aromi aggiunti.
La mandorla ricoperta di cioccolato fondente è chiusa nel 79% di cacao, la nocciola nel 77%: in entrambi i casi è il cacao a comandare, con la frutta secca che arriva al centro come una ricompensa croccante. I chicchi di caffè tostati vanno oltre, con una copertura di fondente extra al 93%, il prodotto più scuro del catalogo, di cui due o tre bastano dopo il caffè.
Sul versante opposto ci sono le amarene, candite al 42% del peso e avvolte nel fondente al 57%, dove l'acidità della ciliegia taglia il cacao e pulisce il palato. E i confetti di mandorla, tra cioccolato bianco, fondente e al latte, in una manciata di colori: il classico da tenere in una ciotola.
Sono tutti formati da 150 grammi, pensati per il fine pasto o per accompagnare il caffè, e per stare in un cesto insieme ai torroni senza sbilanciarlo.
Conservazione: luogo fresco e asciutto; la pralineria teme l'umidità quanto il calore.